STATYSTYKI
Logowań: 394723
W tym dziÅ›: 0
Zamówienia: 7
Rezerwacje: 625
Komentarze: 103
Schowki (Å‚Ä…cznie): 9549
Największy schowek: 467
KorzystajÄ…cych z nich: 1024
Wypożyczonych ebooków: 595
Aplikacja moblina
e-biblioteka MATEUSZ
Logowań na konto: 5844
Prolongat pozycji: 1370
Przeszukań po kodzie: 40
Kuchnia Słowian czyli O poszukiwaniu dawnych smaków
"O poszukiwaniu dawnych smaków "
Gdy myślimy o tym, co jadali i pijali nasi przodkowie we wczesnym średniowieczu, zazwyczaj przychodzą nam do głowy dwie rzeczy: mięso i piwo. Jednak menu dawnych Słowian było o wiele bardziej urozmaicone!
Hanna i Paweł Lisowie jako pierwsi w Polsce podjęli się odtworzenia wczesnośredniowiecznych słowiańskich przepisów i smaków, bazując zarówno na własnych eksperymentach przeprowadzanych w Grodzisku
Żmijowiska pod Kazimierzem Dolnym, jak i opracowaniach etnograficznych, historycznych, archeologicznych, botanicznych oraz tych z zakresu ziołoznawstwa. Efektem ich badań jest opowieść o różnorodnych aspektach kultury Słowian - potrawach, zwyczajach, ziołach, technikach kulinarnych. Dowiemy się z niej, jaka jest geneza rosołu, dlaczego barszcz nazywamy barszczem i z czego oryginalnie się go gotowało, jakich przypraw używano w czasach, gdy nie znano pieprzu, co pijano, gdy nikt nie słyszał o kawie ani herbacie, jakie warzywa stosowano w słowiańskich kuchniach oraz kim naprawdę był Piast.
Autorzy przygotowali około 120 przepisów, między innymi na polewki, piwa, dania z kasz, bryjki, mięsa, miód pitny, które możemy przyrządzić we współczesnych kuchniach. Znajdziemy tu również porady, jak gotować w glinianych garnkach, wędzić owoce czy nawet piec w jamie ziemnej! Książkę wzbogacają felietony dotyczące życia i obyczajów dawnych Słowian oraz szczegółowy wykaz produktów spożywczych, którymi dysponowali nasi przodkowie.
Książka nagrodzona w kategorii Prix de la Littérature Gastronomique - przyznawanej autorom wybitnych pozycji literackich o tematyce gastronomicznej przez Akademię Gastronomiczną w Polsce.
Opis pochodzi od wydawcy
| Odpowiedzialność: | Hanna Lis, Paweł Lis. |
| Hasła: | Kuchnia słowiańska Słowianie Zwyczaje żywieniowe Książka kucharska Opracowanie Publikacja bogato ilustrowana |
| Adres wydawniczy: | Warszawa : Nasza Księgarnia, 2023. |
| Opis fizyczny: | 317, [3] strony : fotografie ; 26 cm. |
| Uwagi: | Bibliografia na stronach 312-314. Indeks. |
| Forma gatunek: | Książki. Poradniki i przewodniki. Publikacje popularnonaukowe. |
| Dziedzina: | Etnologia i antropologia kulturowa Historia Kulinaria |
| Powstanie dzieła: | 2015 r. |
| Skocz do: | Inne pozycje tego autora w zbiorach biblioteki |
| Dodaj recenzje, komentarz |
- WSTĘP
- WPROWADZENIE
- Wszystko zaczęło się od... glinianego garnka
- Kuchnia z wykopalisk
- Czego dowiemy się ze starych kronik i ksiąg
- Z notatnika etnografa
- Słowianie znad Chodelki
- Po co nam archeologia doświadczalna
- Jak zajrzeć Słowianinowi do garnka?
- KUCHNIA SŁOWIAŃSKA OD KUCHNI
- URZĄDZENIA KUCHENNE I OGIEŃ
- Palenisko
- Piec
- Ogień
- SŁOWIAŃSKA ZASTAWA
- Naczynia gliniane
- Naczynia drewniane
- Naczynia z wikliny i innych surowców
- Naczynia metalowe
- Sztućce
- TECHNIKI KULINARNE
- Gotowanie
- Smażenie
- Pieczenie
- KONSERWACJA ŻYWNOŚCI
- Przechowywanie zbóż i innych nasion
- Solenie
- Suszenie
- Wędzenie
- Kiszenie
- Schładzanie i zamrażanie
- PRZYPRAWY
- Sól, ocet i miód
- Zioła
- TŁUSZCZE
- PRZEPISY
- W kwestii miar i wag uwag kilka
- NAPOJE
- MIĘSO
- NABIAŁ I JAJKA
- PIECZYWO
- BRYJKI, BRYJE I KLUSKI
- KASZE
- POLEWKI
- POTRAWY Z ROŚLIN STRĄCZKOWYCH
- ROŚLINY DZIKO ROSNĄCE, GRZYBY I INNE PLONY ZBIERACTWA
- WARZYWA I OWOCE
- WYKAZ ROŚLIN I ZWIERZĄT, KTÓRE MOGŁY BYĆ WYKORZYSTYWANE WE WCZESNOŚREDNIOWIECZNEJ KUCHNI SŁOWIAN
- ORIENTACYJNY SCHEMAT EPOK I OKRESÓW WDZIEJACH ZIEM POLSKICH
- LITERATURA WYBRANA
- INDEKS
Zobacz spis treści
Sprawdź dostępność, zarezerwuj (zamów):
(kliknij w nazwę placówki - więcej informacji)