Miejsko-Gminna Biblioteka Publiczna w Grójcu

Technologie produkcji cukierniczej : podręcznik do nauki zawodu cukiernik w zasadniczej szkole zawodowej i szkole policealnej. Cz. 2

Autor: Kaźmierczak, Magdalena

Odpowiedzialność:	Magdalena Kaźmierczak.
Hasła:	Cukiernictwo Technologia żywności Podręcznik
Adres wydawniczy:	Warszawa : Rea, © 2011.
Opis fizyczny:	216 stron : ilustracje ; 24 cm.
Forma gatunek:	Książki. Publikacje dydaktyczne.
Dziedzina:	Edukacja i pedagogika Gospodarka, ekonomia, finanse
Powstanie dzieła:	2011 r.
Odbiorcy:	Szkoły zawodowe.
Skocz do:	Inne pozycje tego autora w zbiorach biblioteki
	Dodaj recenzje, komentarz

Spis treści:

Wstęp
8. Tworzywa dekoracyjne. Dekorowanie wyrobów
8.1. Podstawowe wiadomości związane z tworzeniem dekoracji
8.2. Tworzywa dekoracyjne
8.3. Dekorowanie wyrobów cukierniczych
9. Wyroby cukiernicze
9.1. Cukierki
9.2. Wyroby wschodnie
9.3. Wyroby czekoladowane
10. Lody
11. Wyroby ciastkarskie
11.1. Wyroby z ciasta drożdżowego
11.1.1. Babki
11.1.2. Placki
11.1.3. Strucle
11.1.4. Ciastka nieprzekładane i nienadziewane
11.1.5. Ciastka drożdżowe przekładane
11.1.6. Ciastka nadziewane
11.1.7. Ciastka ponczowe
11.1.8. Pączki
11.1.9. Sucharki
11.2. Wyroby z ciast listkowych
11.2.1. Ciastka półfrancuskie
11.2.2. Wyroby z ciasta francuskiego
11.3. Wyroby z ciast kruchych
11.3.1. Ciastka kruche nieprzekładane
11.3.2. Ciastka kruche przekładane
11.3.3. Ciastka kruche nadziewane
11.3.4. Ciastka kruche korpusowe
11.3.5. Tarty
11.3.6. Szarlotki (jabłeczniki)
11.3.7. Herbatniki
11.3.8. Wyroby z ciasta krucho-drożdżowego
11.4. Wyroby z ciasta biszkoptowego
11.4.1. Babki
11.4.2. Keksy
11.4.3. Rolady
11.4.4. Ciastka przekładane
11.4.5. Ciastka z owocami
11.4.6. Ciastka korpusowe
11.4.7. Biszkopty drobne i herbatniki
11.5. Wyroby z ciasta biszkoptowo-tłuszczowego
11.5.1. Babki
11.5.2. Keksy
11.5.3. Sękacze
11.5.4. Placki z owocami
11.5.5. Muffiny
11.5.6. Ciastka przekładane
11.5.7. Ciastka korpusowe
11.5.8. Herbatniki
11.6. Wyroby z ciasta parzonego
11.6.1. Ptysie
11.6.2. Eklery
11.6.3. Pierścienie
11.6.4. Gniazdka poznańskie
11.6.5. Karpatki
11.6.6. Wieńce
11.6.7. Wyroby drobne
11.7. Wyroby z ciast piernikowych
11.7.1. Pierniki nienadziewane
11.7.2. Pierniki nadziewane
11.7.3. Pierniki przekładane
11.7.4. Pierniki formowe
11.7.5. Pierniki sztukowe
11.8. Wyroby beżowe
11.8.1. Ciastka beżowe
11.8.2. Beziki
11.8.4. Makaroniki i kokosanki
11.8.5. Ciastka piankowe
11.9. Wyroby z ciast zbijanych
11.10. Wyroby z ciast obgotowywanych
11.11. Wyroby waflowe
11.11.1. Wafle przekładane
11.11.2. Wafle nadziewane
11.11.3. Wafle ozdobne (dekoracyjne)
11.11.4. Wafle smakowe
11.12. Serniki
11.13. Ciasta makowe
11.14. Wyroby z mas orzechowych, migdałowych i kokosowych
11.15. Ciastka okruchowe
11.16. Torty
11.17. Mazurki
11.18. Drobne wyroby bankietowe
12. Dokumentacja rozliczeniowa w zakładzie cukierniczym
13. Kierunki rozwoju branży cukierniczej
Bibliografia

Zobacz spis treści

Sprawdź dostępność, zarezerwuj (zamów):

(kliknij w nazwę placówki - więcej informacji)

Wyp. dla Dorosłych
Aleja Niepodległości 20

Sygnatura: 66
Numer inw.: 127981
Dostępność: wypożyczana na 30 dni

schowek zamów

zamów

schowek

Miejsko-Gminna Biblioteka Publiczna

w Grójcu

KATALOG

STATYSTYKI

Technologie produkcji cukierniczej : podręcznik do nauki zawodu cukiernik w zasadniczej szkole zawodowej i szkole policealnej. Cz. 2

Inne pozycje tego autora w zbiorach biblioteki:

Dodaj komentarz do pozycji: